Citrusfruit
Citrusvruchten behoren tot de wijnruitfamilie (Rutaceae); deze telt ruim 1500 soorten. De groep heeft maar enkele geslachten die eetbare vruchten voortbrengt. Van het geslacht Citrus zijn acht soorten commercieel belangrijk.
Daarnaast zijn de geslachten Poncirus en Fortunella van belang.
Citrusvruchten hebben een dikwandige leerachtige schil, vol kleine cellen die gevuld zijn met een vluchtige aromatische olie.
Bij beschadiging van de cellen verdampt deze olie en ontstaat er een invalspoort voor schimmels, die bederf kunnen veroorzaken.
Na de oogst worden veel citrussoorten behandeld met een schimmelwerend middel; bijv. Orthodyfenylfenol. Het is verplicht dit op de verpakking te vermelden. Indien deze behandeling niet wordt toegepast, staat dit op de verpakking vermeld met de aanduiding ‘Naturein’ of ‘Naturel’.
Citrusfruit wordt voornamelijk geteeld tussen 40°NB en 40° ZB, als een gordel om de aardbol. Het is inheems in zuidoost Azië en oorspronkelijk omvatte het niet meer dan tien of twaalf soorten. Maar die enkele soorten zijn in de loop der eeuwen zo vaak geselecteerd, gekruist, verbeterd en opnieuw gekruist, zodat de groep der citrusvruchten een compleet doolhof is van soorten rassen/variëteiten waarin zelfs de botanici regelmatig de weg kwijt zijn. Herhaaldelijk is er in de literatuur van het citrusfruit te lezen over nieuwe inzichten over herkomsten en soorten. Voor ons is belangrijk wat de consumptiewaarde van het citrusfruit is.
Land van herkomst, klimaat en regenval bepalen zowel het uiterlijk als innerlijk van het citrusfruit. Het is mogelijk dat een wereldras als Valencia afkomstig uit Spanje een andere consumptiewaarde heeft dan hetzelfde ras uit Brazilië.
Het is een probleem om inzicht te krijgen in ras en kwaliteit. Op de verpakking staat veel informatie vermeld, o.a. ras, kwaliteit, sortering, land van herkomst en eventueel behandeld tegen schimmel.
Samen met dit boek moet u in staat zijn om de consument goed te informeren.
Veel citrussoorten worden onder handelsnaam aangeboden o.a. Outspan, Jaffa, Maroc, Sunkist enz..
Ook handelsnamen van importeurs en lokale grossiers komen voor.
Door kruisingen en selecties zijn er de laatste decennia veel nieuwe produkten op de markt bijgekomen.
Mede door moderne opslag en transportmiddelen zijn veel citrusvruchten een jaar rond in Nederland verkrijgbaar.
De handel in citrusfruit is een van de belangrijkste binnen het AGF–assortiment.
De belangrijkste soorten citrusfruit zijn:
1. Sinaasappel;
2. Mandarijn;
3. Grapefruit;
4. Citroen;
5. Overige.